Osteria del 36

“Abbiamo una storia lunga 20 anni. È tutta al vostro servizio”

L’Osteria del 36 è lieta di servirvi

I NOSTRI SERVIZI

La buona cucina è, prima di tutto, una questione di cultura. E la cultura merita di essere condivisa. Merita di essere vissuta, insegnata.

E’ questa la missione che sentiamo un po’ nostra: portare l’Arte della Cucina al servizio dei nostri ospiti. Ovunque essi vogliano. Nel modo che prediligono.

Le nozze su misura per Te

Il Matrimonio

Una cucina ispirata dai vostri gusti e realizzata con la nostra esperienza. Un design ed un allestimento che rispettino i vostri canoni ed esaltino la scenografia della location. Un servizio sempre attento e professionale che risponda anche al pubblico più esigente. Sono questi gli ingredienti che utilizziamo per cucire addosso ad ogni coppia il “proprio” matrimonio e non soltanto “un” matrimonio. Sono questi i pilastri sui quali costruiamo le nozze dei loro sogni: perché vogliamo che duri un giorno, ma che lo ricordiate per sempre.

Tutte le fiabe nascono in un posto da sogno

Le LOcation

Un castello da favola, un’antica roccaforte, una corte restaurata, un parco secolare, un ambiente industrial, una villa d’epoca, un agriturismo con piscina. Ad ognuno il proprio spazio, ad ognuno la propria storia. L’Osteria del 36 si impegna ogni giorno per servire al meglio i propri clienti, qualunque sia il luogo in cui scelgono di celebrare il loro “si”, di brindare ad un futuro “insieme”.

È una questione d’Arte, prima ancora che di gusto

LA CUCINA

La Cucina è un sapere antico, una tradizione millenaria: occorre conoscenza, per una giusta selezione degli ingredienti, occorre saper fare, per l’applicazione esatta dei metodi. Ma è anche novità: occorre estro per rielaborare, fantasia per stupire.
In fondo un piatto non è solo un insieme di elementi dai sapori intensi. E’ anche un gioco di forme e colori, una sperimentazione di prodotti nuovi abbinati alle cotture di sempre.

La buona cucina ovunque Tu voglia

Banqueting & Catering

20 anni di esperienza e la costante voglia di condividere la passione per il buon cibo ci hanno convinto di poter portare a termine una missione: portare ovunque la nostra idea di cucina. In una villa d’epoca, presso la Vostra azienda, in un polo fieristico o, più semplicemente, a casa Vostra. Secondo la nostra filosofia ogni luogo è il posto adatto per un pranzo gourmet o una cena da favola.

Al servizio delle imprese

Gli Eventi aziendali

Servire più di 50 tra le migliori realtà aziendali nazionali ed internazionali ci ha permesso di acquisire una profonda conoscenza delle esigenze sempre diverse e mutevoli del mondo del lavoro. Abbiamo così imparato a strutturare molteplici format innovativi, per rispondere ad ogni necessità dei nostri clienti, per poterli seguire nei loro luoghi operativi  nel rispetto delle politiche e delle personali visioni aziendali.

Il nostro obiettivo è la vostra soddisfazione

Riconoscimenti e Testimonianze

Potremmo citare le guide de L’Espresso, la guida Michelin o il Wedding Awards, tutte ricompense raggiunte con lo sforzo quotidiano e l’impegno costante, con la ricerca continua e lo studio meticoloso delle materie prime che utilizziamo. Quello che però preferiamo mostrare non sono soltanto i nostri trofei, ma piuttosto le parole reali di chi ci ha scelto, le impressioni di chi abbiamo avuto l’onore di servire: perché al di là dei premi, ci interessano le sensazioni che siamo in grado di trasmettere, le emozioni che siamo in grado di regalare a Voi.

Le nostre proposte al vostro servizio

BROCHURE WEDDING​

Un mondo di idee, un universo di attenzioni. Tutti i dettagli che renderanno unico il vostro “si”, lo studio degli allestimenti, la cura della Cucina, la premura per la Vostra soddisfazione.

L’Osteria del 36 in numeri

Negli ultimi 12 mesi abbiamo realizzato 108 eventi e servito 18000 ospiti

“ L’idea che sta alla base della nostra filosofia di lavoro è che la grande cucina ed il buon cibo siano fondamentali, ma non bastino a rendere un servizio unico. Occorre anche una discreta eleganza, un pizzico di fantasia e la capacità di reinventarsi ogni volta, sulla base del gusto sempre diverso di ogni nuovo ospite “

RICETTE IDEATE
+
Tortelli Realizzati
+
CALICI VERSATI
+
BOTTIGLIE STAPPATE

La nostra più grande risorsa sono le persone che compongono l’azienda

IL team

Non è mai soltanto una questione di capacità. Le abilità tecniche contano molto, ma vi è un fattore fondamentale per costruire un percorso di crescita duraturo: è il rapporto umano, oltre che professionale, tra le persone che compongono uno staff, una squadra, un team. È avere un obiettivo comune che fa davvero la differenza.

1

Francesco Ziveri

Executive Chef

Nato a Parma, si diploma nel 1986 alla scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Gli anni di gavetta terminano al Ristorante Costalta, a Parigi. Nel 1997 nasce, finalmente, la “sua” Osteria del 36

FRANCESCO ZIVERI

EXECUTIVE CHEF

4

Leonardo Grassi

Chef de Cuisine

Nato a Guastalla, si laurea a Parma in Scienze Gastronomiche. Dopo svariate collaborazioni, insegnamenti e consulenze presso Madegus, nel 2013 diventa Chef de Cuisine per l’Osteria del 36

Leonardo Grassi

Chef de Cuisine

7

Luana Agatiello

Maitre di Sala

Nata a Matera, studia lingue e letterature straniere a Parma. Dopo 5 anni tra i tavoli dell’Osteria del 36, dove si forma sotto la guida del “patron”, diviene “La” maitre di sala del 36

Luana Agatiello

Maitre di Sala

10

Giorgio Bertolazzi

Chef Rotisseur

Nato a Fiorenzuola D’Arda, si specializza come artigiano prima di entrare a far parte dello staff ALMA, a Colorno. Dal 2008 è manutentore e, soprattutto, CHEF ROTISSEUR de l’Osteria del 36

Giorgio Bertolazzi​

Chef Rotisseur

2

Roberto Roboni

Maitre di Sala

Nato a Busseto, si forma come commis a Gardone Riviera ed a Courmayeur. Torna poi in Emilia, dove apre e gestisce il bar nella Piazza di Collecchio. Dal 2008 è maitre di sala per l’Osteria del 36

ROBERTO RABONI

Maitre di Sala

5

Libero Falzarano

Chef de Cuisine

Nato a Benevento, affronta gli studi nella città Natale. La sua gavetta passa per locali del calibro di Hilton Molino Stucky di Venezia e Inkiostro. Dal 2017 è Chef de Cuisine per l’Osteria del 36

LIBERO FALZARANO

Chef de Cuisine

8

Nezha El Hassany

Chef de Rang

Nata a Marrakech, si diploma alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Parla italiano, arabo e francese e nel 2017 comincia la sua avventura di commis de l’Osteria del 36

Nezha El Hassany

Chef de Rang

11

Ana Bunduchi

Chef Plonger

Nata a Minderesti, nel 2010 entra a far parte dello staff de l’Osteria del 36. Dopo 2 anni di gavetta, dal 2012 diviene Chef Plonger per il ristorante, sotto la guida quotidiana del “patron”

ANA BUNDUCHI

Chef Plonger​

3

Ivan Agatiello

Responsabile Allestimenti

Nato a Matera, si laurea a Parma in Economia e Marketing e poi in fotografia. Si forma intanto come commis a Parma per 6 anni. Dal 2017 è responsabile allestimenti per l’Osteria del 36

IVAN AGATIELLO

RESPONSABILE ALLESTIMENTI

6

Fabio Bianchini

Sous Chef

Nato a Brescia, si laurea a Parma in Scienze Gastronomiche. Lavora per l’Hotel Porto Roca ed il Ristorante Carlo Magno, prima di approdare all’Osteria del 36 nel 2011, come Sous Chef

Fabio Bianchini

Sous Chef

9

Eugeniu Buciuscan

Responsabile di Magazzino

Nato a Orhei, si diploma alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Parla italiano e russo e nel 2017 comincia la sua avventura di Responsabile di magazzino de l’Osteria del 36

Eugeniu Buciuscan

Responsabile di Magazzino

La nostra più grande risorsa sono le persone che compongono l’azienda

IL team

Non è mai soltanto una questione di capacità. Le abilità tecniche contano molto, ma vi è un fattore fondamentale per costruire un percorso di crescita duraturo: è il rapporto umano, oltre che professionale, tra le persone che compongono uno staff, una squadra, un team.E’ avere un obiettivo comune che fa davvero la differenza.

1

Francesco Ziveri

Executive Chef

Nato a Parma, si diploma nel 1986 alla scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Gli anni di gavetta terminano al Ristorante Costalta, a Parigi. Nel 1997 nasce, finalmente, la “sua” Osteria del 36

FRANCESCO ZIVERI

EXECUTIVE CHEF

2

Roberto Roboni

Maitre di Sala

Nato a Busseto, si forma come commis a Gardone Riviera ed a Courmayeur. Torna poi in Emilia, dove apre e gestisce il bar nella Piazza di Collecchio. Dal 2008 è maitre di sala per l’Osteria del 36

ROBERTO RABONI

Maitre di Sala

3

Ivan Agatiello

Responsabile Allestimenti

Nato a Matera, si laurea a Parma in Economia e Marketing e poi in fotografia. Si forma intanto come commis a Parma per 6 anni. Dal 2017 è responsabile allestimenti per l’Osteria del 36

IVAN AGATIELLO

RESPONSABILE ALLESTIMENTI

4

Leonardo Grassi

Chef de Cuisine

Nato a Guastalla, si laurea a Parma in Scienze Gastronomiche. Dopo svariate collaborazioni, insegnamenti e consulenze presso Madegus, nel 2013 diventa Chef de Cuisine per l’Osteria del 36

Leonardo Grassi

Chef de Cuisine

5

Libero Falzarano

Chef de Cuisine

Nato a Benevento, affronta gli studi nella città Natale. La sua gavetta passa per locali del calibro di Hilton Molino Stucky di Venezia e Inkiostro. Dal 2017 è Chef de Cuisine per l’Osteria del 36

LIBERO FALZARANO

Chef de Cuisine

6

Fabio Bianchini

Sous Chef

Nato a Brescia, si laurea a Parma in Scienze Gastronomiche. Lavora per l’Hotel Porto Roca ed il Ristorante Carlo Magno, prima di approdare all’Osteria del 36 nel 2011, come Sous Chef

Fabio Bianchini

Sous Chef

7

Luana Agatiello

Maitre di Sala

Nata a Matera, studia lingue e letterature straniere a Parma. Dopo 5 anni tra i tavoli dell’Osteria del 36, dove si forma sotto la guida del “patron”, diviene “La” maitre di sala del 36

Luana Agatiello

Maitre di Sala

8

Nezha El Hassany

Chef de Rang

Nata a Marrakech, si diploma alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Parla italiano, arabo e francese e nel 2017 comincia la sua avventura di commis de l’Osteria del 36

Nezha El Hassany

Chef de Rang

9

Eugeniu Buciuscan

Responsabile di Magazzino

Nato a Orhei, si diploma alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore. Parla italiano e russo e nel 2017 comincia la sua avventura di Responsabile di magazzino de l’Osteria del 36

Eugeniu Buciuscan

Responsabile di Magazzino

10

Giorgio Bertolazzi

Chef Rotisseur

Nato a Fiorenzuola D’Arda, si specializza come artigiano prima di entrare a far parte dello staff ALMA, a Colorno. Dal 2008 è manutentore e, soprattutto, CHEF ROTISSEUR de l’Osteria del 36

Giorgio Bertolazzi​

Chef Rotisseur

11

Ana Bunduchi

Chef Plonger

Nata a Minderesti, nel 2010 entra a far parte dello staff de l’Osteria del 36. Dopo 2 anni di gavetta, dal 2012 diviene Chef Plonger per il ristorante, sotto la guida quotidiana del “patron”

ANA BUNDUCHI

Chef Plonger​

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